Это корпоративное распределение?Вам не нужны UDID для этого.Профиль обеспечения предприятия создается с помощью сертификата предприятия и определенных идентификаторов приложений.
Скорее всего, закрытая бета-версия не использует подготовку предприятия, собираются UDID и используется обычное специальное OTA-распределение.Любой может сделать это, вам просто нужен веб-сервер и небольшое количество HTML.Сборка Xcode Archive может сделать почти всю работу за вас.Testflight работает таким же образом и не требует UDID, там значение (по крайней мере для меня) - все управление тестером и обратная связь.