Не слишком уверен, что вы пытаетесь выполнить, но если вы ищете величину (которая даст результат от 0 до 1), тогда все, что вы делаете, это делите результат на 10
public void onSensorChanged(SensorEvent sensorEvent) {
float vals[] = sensorEvent.values;
float accelerationX = (vals[0]/10);
float accelerationY = (vals[1]/10);
float accelerationZ = (vals[2]/10);
}
В игровой среде, когда датчик находится на полном наклоне, ваш объект будет на максимальной скорости