А? Я думаю, я не понимаю вопрос?
Разве вы не можете просто закончить свою трубу в >> ~file
Например
echo "Foobar" >> /home/mo/dumpfile
добавит Foobar в файл дампа (и при необходимости создаст файл дампа). Нет необходимости в сценарии оболочки ... Это то, что вы искали?