Если вы хотите отобразить данные только от 0 до 30 с, вы можете построить только такие, как это:
idcs=Xdata <30; %# find indices where X is less than 30s
plot(Xdata(idcs),Ydata(idcs),'b'); %#plot only these data.
или вы можете просто выразить XLim
на рисунке.
plot(Xdata,Ydata,'b'); %# plot everything
set(gca,XLim,[0 30]); %# limit display on X axis