После долгих экспериментов я обнаружил, что могу отобразить весь эмулятор, свернув его (дважды щелкнув значок на панели задач для эмулятора), а затем снова щелкнув значок на панели задач, чтобы снова отобразить эмулятор. После этого отображается полное изображение Nook. Это немного странно, но пока это лучший ответ, который у меня есть.