Вы уверены, что хотите охватить это?Я предполагаю, что вы хотите получить список всех участников, которые проводят более одной встречи, где xyz верно, верно?В этом случае, что-то вроде этого должно сделать:
members = Member.include(:member_meetings)
members.select{ |m| m.member_meetings.select(&:xyz).size > 1 }