Вы можете запустить определенный метод теста из контрольного примера, используя ключ -n с именем метода теста.
$ ruby -Itest test/unit/post_test.rb -n test_the_truth
Loaded suite unit/post_test
Started
.
Finished in 0.023513 seconds.
1 tests, 1 assertions, 0 failures, 0 errors
http://guides.rubyonrails.org/testing.html
Это означает, что ваше задание по рейку будет выглядеть как
task :tester => :environment do
`cd #{Rails.root} && ruby -Itest test/unit/post_test.rb -n test_the_truth`
end