Этот фрагмент в вашем pom должен дать вам лучшее представление о том, что доступно при запуске скрипта. Большинство интересных битов, вероятно, находятся в binding.project, экземпляре MavenProject.
<build>
<plugins>
<plugin>
<groupId>org.codehaus.groovy.maven</groupId>
<artifactId>gmaven-plugin</artifactId>
<executions>
<execution>
<phase>generate-resources</phase>
<goals>
<goal>execute</goal>
</goals>
<configuration>
<properties>
<hello>world</hello>
</properties>
<source>
println this.binding.variables
println project.properties
println settings.properties
</source>
</configuration>
</execution>
</executions>
</plugin>
</plugins>
</build>