Я до сих пор не знаю, как ответить кому-то здесь, в stackoverflow. Во всяком случае, то, что говорит Пану, должно работать:
settings := DBXConnectionSettings
host: 'host.com'
port: '5432'
database: 'grss'
userName: 'username'
userPassword: 'password';
encodingStrategy: (DBXStaticEncoding newForEncoding: #utf8).
без необходимости использования директивы UTF8TextConverter. Это способ сделать это с SqueakDBX. И это не имеет ничего общего с GlorpDBX, это просто SqueakDBX. Если последняя версия ConfigurationOfSqueakDBX не обновлена, просто обновите ее до последних версий с помощью браузера Monticello.