Проверьте эту статью: http://www.sencha.com/learn/learning-sencha-touch-charts/
образец стиля с SASS:
chart {
colors: linear-gradient(45, rgb(212, 40, 40), rgb(117, 14, 14))
linear-gradient(45, rgb(180, 216, 42), rgb(94, 114, 13))
linear-gradient(45, rgb(43, 221, 115), rgb(14, 117, 56))
linear-gradient(45, rgb(45, 117, 226), rgb(14, 56, 117))
linear-gradient(45, rgb(187, 45, 222), rgb(85, 10, 103));
background: linear-gradient(45, #444, #111);
series {
stroke-width: 2;
&:nth-child(1) {
fill: linear-gradient(0, rgb(212, 40, 40), rgb(117, 14, 14));
}
&:nth-child(2) {
fill: linear-gradient(0, rgb(180, 216, 42), rgb(94, 114, 13));
}
&:nth-child(3) {
fill: linear-gradient(0, rgb(43, 221, 115), rgb(14, 117, 56));
}
&:nth-child(4) {
fill: linear-gradient(0, rgb(45, 117, 226), rgb(14, 56, 117));
}
&:nth-child(5) {
fill: linear-gradient(0, rgb(187, 45, 222), rgb(85, 10, 103));
}
}
axis {
stroke: #555;
fill: #555;
label {
fill: #eee;
}
title {
fill: #eee;
}
}
}
Также обратите внимание на этот ранний пост: Стиль Sencha Touch Charts