Чтобы просто добавить файл в powershell, вы можете использовать add-content.
Итак, чтобы добавить только новую строку в файл, попробуйте следующее, где $ YourNewDate и $ YourDescription содержат нужные значения.
$NewLine = "{0},{1}" -f $YourNewDate,$YourDescription
$NewLine | add-content -path $file
Или
"{0},{1}" -f $YourNewDate,$YourDescription | add-content -path $file
Это просто пометит новую строку в конце .csv и не будет работать для создания новых файлов .csv, где вам нужно будет добавить заголовок.