Похоже, что пользователь, которому вы предоставили доступ, не является пользователем, через которого PHP / IIS обращается к этой папке.
Простое решение - предоставить полный доступ всем пользователям для этой папки.Это должно быть достаточно безопасно, так как эта папка не является общедоступной, кроме как из-за более неприятных неправильных настроек.
В качестве альтернативы, вы можете попытаться определить, какой пользователь PHP выдает себя за доступ к файловой системе, и предоставить доступ на чтение / запись кэтот пользователь.Может пригодиться документация PHP для установки / настройки на IIS .