Это не Ctrl + Z. Это для SIGTSTP. Кроме того, stty -a показывает ^ S как комбинацию, но, похоже, она не работает.
SIGTSTP
stty -a
Нет комбинации клавиш для отправки SIGSTOP.
Control-S сообщает драйверу терминала о приостановке вывода, но не отправляет сигнал процессу.Control-Q возобновляет вывод.