У вас есть GTK 3?Из официальной документации не похоже, что Cairo будет какое-то время использоваться с Java-Windows.Во многом потому, что Cairo стал привязан к стеку GNOME, а это не полностью доступно в Windows.И поскольку все разработчики, как правило, переходят с Windows на Linux, они продолжают терять своих разработчиков Windows ...
Я бы сам хотел использовать Cairo вместо Batik, но в настоящее время Batik кажется наиболее подходящимбиблиотека векторной графики для всех платформ.