Я не полностью понял вашу проблему, но, насколько мне известно, vpn работает на IPSEC, который, в свою очередь, работает на двух протоколах: ах / esp
Для захвата authentication header(AH)
трафика вы можете попробовать это ..
tcpdump -X -s0 protochain 51
Аналогично захвату encapsulated security payload (ESP)
вы можете попробовать это ...
tcpdump -X -s0 protochain 50
Примечание: Iне поняла ваш вопрос точно