У меня взломанное iOS-устройство, поэтому я могу легко ответить на первую часть вашего вопроса (хотя вы, возможно, уже сделали это самостоятельно).Стандартные журналы сбоев хранятся на устройстве в следующей папке:
/private/var/mobile/Library/Logs/CrashReporter/
Если у вас нет взломанного устройства и журналы не видны в XCode, вы должны иметь доступ к файламс помощью файлового менеджера iOS, такого как i-FunBox, который должен иметь возможность доступа к файловой системе даже без джейлбрейка.
Что касается второй части вашего вопроса, я думаю, что по крайней мере некоторые сторонние репортеры сохранятданные о сбое в самой папке приложения, судя по следующим каталогам (которые были пустыми, так как приложение еще не разбилось на моем устройстве):
// ... was the identifier for the app path, removed for readability
/private/var/mobile/Applications/.../Library/Caches/com.plausiblelabs.crashreporter.data
/private/var/mobile/Applications/.../Library/Caches/com.plausiblelabs.crashreporter.data/SkobblerUS
/private/var/mobile/Applications/.../Library/Caches/com.plausiblelabs.crashreporter.data/SkobblerUS/queued_reports
/private/var/mobile/Applications/.../Library/Caches/crashes
Опять же, это можно проверить с помощью файла iOSбраузер.