Просто загрузите ваш plist, где вы сохранили пути вашего изображения, в массив, например так:
NSString *myfile = [[NSBundle mainBundle]
pathForResource:@"images" ofType:@"plist"];
imagesArray = [[NSArray alloc] initWithContentsOfFile:myfile];
, а затем, когда вы хотите отобразить изображение, просто получите его путь из массива выше, пример:
UIImage *img = [UIImage imageNamed: [imagesArray objectAtIndex:4]];
myImageView.image = img;