Если под отключением вы подразумеваете предотвращение изменения ориентации, то это невозможно сделать чистым способом (по крайней мере, на платформе iPhone).
Вы можете (возможно) исследовать идею повторной ориентации дисплея при изменении ориентации, как описано здесь , хотя я почти уверен, что iOS не позволит вам предотвратить это (у вас удачи с Android)
Эта тема ставит аналогичный вопрос.