Был заголовок AUPlugin.h для iPhone SDK 3, который, казалось, позволял вам создавать свои собственные аудиоустройства, которые вы могли бы затем вставить в AUGraph. Но, по-видимому, он никогда не работал, и все его функции (AudioComponentRegister () и т. Д.) Устарели в iOS 4.
По сути, для собственной обработки звука вам нужно настроить обратный вызов рендеринга как свойство отдельного аудиоустройства или где-нибудь в AUGraph и выполнить свою работу в этой функции обратного вызова.