Обычно передача параметра при обратном вызове небезопасна для использования.
попробуйте что-то вроде этого:
var a = $('<a href="#" class="remove">x</a>');
a.click(function() {
remove_it(idtag);
return false; // use this to not try and navigate to the href
});
$('#rate_exception_table').find('tbody')
.append($("<tr id='" + idtag + "'>")
.append($('<td>').append(""))
.append($('<td>').append(""))
.append($('<td>').append(picker))
.append($('<td>').append(a))
);