Я считаю, что данные должны быть строкой, например:
"folder=" + encodeURIComponent(fileFolder) + "&foo=bar"
или объект, подобный этому:
{folder: fileFolder}
jQuery выполнит экранирование перед публикацией данных. Используя второй подход, ваш код становится:
function getFileList() {
$.ajax({
type: "POST",
url: "service/getFileList",
data: {
folder: fileFolder
},
contentType: "application/json; charset=utf-8",
dataType: "json",
success: function (response) {
// do stuff here
}
});
}