Как уже говорили другие, да, ваша информация вполне может быть доступна.
Если ваша база данных содержит конфиденциальную информацию, она должна как минимум храниться с использованием механизмов безопасного хранения файлов iOS (при условии, что ОС поддерживает это ... IIRC - это iOS 4 +).
Для sqlite, на ваш вызов sqlite3_open_v2 () передайте один из довольно громоздких
SQLITE_OPEN_FILEPROTECTION_COMPLETE ...
опции для включения безопасного хранения файлов. Эти константы объявлены вместе с остальными в sqlite3.h.