Первое, что нужно проверить - это доступ к PDF-файлу с использованием точного имени, которое хранится в файловой системе. Обычная файловая система OS X нечувствительна к регистру, тогда как файловая система на устройстве чувствительна к регистру; это означает, что, например, «foo.pdf» и «foo.PDF» одинаковы в симуляторе, но различаются на устройстве.
Если это не помогло, проверьте консоль на наличие сообщений об ошибках и отредактируйте свой вопрос, включив в него любой вывод.