Обычно вам не нужно это делать, представление автоматически обновляется при добавлении / изменении подпредставления
Ручной способ «принудительного» обновления - через [UIVIew setNeedsDisplay], но это больше, когда вы создаете подкласс представления и выполняете пользовательское рисование
В стандартном UIView / ScrollView это не требуется, поэтому может быть ваша проблема в другом месте?