Вы можете использовать метод JavaScript Function.apply ():
var parameters = ["src", "preview", "width", "378", "height", "550", "align",
"middle", "id", "preview", "quality", "high", "bgcolor", "#FFFFFF", "name",
"monogram_preview", "allowScriptAccess","sameDomain", "type",
"application/x-shockwave-flash", "FlashVars", "mode=0", "pluginspage",
"http://www.adobe.com/go/getflashplayer"];
parameters[21] = 'foo'; // Flashvar change.
AC_FL_RunContent.apply({}, parameters);
При этом рассмотрите возможность использования SWFObject или другого современного способа встраивания Flash.