Вы можете поместить XmlAccessorType (XmlAccessType.FIELD) в класс. Затем аннотации JAXB будут выбраны из имен полей, а не имен методов. Например:
@XmlAccessorType(XmlAccessType.FIELD)
public class MyType {
@XmlElement String f1;
@XmlElement Integer f2;
// JAXB doesn't care about these:
public String getF1() {return f1;}
public String getF2() {return f2;}
public void setF1(String f1) {this.f1 = f1;}
public void setF2(Integer f2) {this.f2 = f2;}
}