values
(оканчивающийся на ' s ') для поля выбора: попробуйте значение (в единственном числе)
извините за это, попробуйте это вместо:
Предполагая, $entity
является объектом, с которым вы работаете, после объявления $fieldset
:
$entity->setData('assign_color_new[]', $entity_id['colorcode']);
Проверьте Mage_Adminhtml_Block_Customer_Edit_Tab_Account (строка 142), чтобы узнать, как ядро это делает.