ExtJS предоставит вам платформу для передачи изображений через формы в ваш бэкэнд, но то, что вы делаете с изображениями оттуда, полностью не зависит от ExtJS. Их отображение в ExtJS также полностью не зависит от логики сервера. Это просто вопрос поиска способа передачи данных в браузер, как если бы вы писали обычную HTML-страницу.
Я возьму ответ на шаг дальше и упомяну: хранение изображений в базе данных, как правило, плохая идея. По крайней мере, хранить их в реляционной базе данных, как правило, не очень хороший план. Если бы я не мог использовать базу данных, такую как Riak (или Amazon S3) для хранения изображений, я, вероятно, следовал бы комментариям Диодея и помещал их прямо в файловую систему.