Process.Start не достигнет вашей вероятной цели, если в службе Windows.Он может запустить процесс .... в сеансе 0, поэтому вы никогда его не увидите.Чтобы запустить процесс из службы, с которой пользователь может взаимодействовать, вам нужно будет создать процесс в сеансе пользователя, довольно нетривиальная вещь из службы Windows (но, безусловно, возможно).Возможно, вам лучше взглянуть на запланированную задачу Windows, как подсказывает @jglouie.