Список свойств - это формат хранения данных - списки не являются непосредственно полезными, но требуют, чтобы вы считывали их в структуры данных, которые вы можете использовать, например, NSArray и NSDictionary.Простой способ считывания списка свойств в изменяемые контейнеры - это использование +propertyListFromData:mutabilityOption:format:errorDescription: в NSPropertyListSerialization и указание NSPropertyListMutableContainers для параметра изменяемости.
Кроме того, существует полное руководство , посвященное спискам свойств .