В прошлом я делал это для клиента и никак не мог настроить фиктивное приложение под своим собственным сертификатом разработчика и добавить к нему покупки.
Вам не нужно добавлять много покупок для того, чтобы ваш код заработал (и тестировался), а создание покупок в приложении - это очень быстрый процесс в любом случае.
Ваш код для обработки покупок, вероятно, останется прежним, независимо от того, под какой учетной записью вы создаете покупки. Если у вас нет доступа к их учетной записи, вам все равно придется продублировать все это, когда придет время доставки приложения, поскольку покупки привязаны к представленному идентификатору приложения.