Может кто-нибудь сказать мне, каково основное назначение MIDI-фреймворка и как его можно использовать для создания музыкального приложения?
Core Midi только для ввода-вывода Midi - сообщения на вход и выход. То, что вы делаете с ними, является еще одной частью головоломки. Для Midi I / O - хороший учебник PGMidi http://goodliffe.blogspot.com/2011/02/pgmidi-updated.html. Если вы хотите издавать звуки, попробуйте адаптировать mobileSynth http://code.google.com/p/mobilesynth/