Один из способов сделать это - представить свой DataTable в самом представлении как свойство. Затем с вашим конвертером свяжите с DataTable и установите для ConverterParameter имя столбца.
... FontWeight="{Binding Converter={StaticResource MaxValueConverter}, ElementName=MyControl, Path=MyDataTable, ConverterParameter='ColumnName'}"/>
К сожалению, вы не можете сделать это ..
... FontWeight="{Binding Converter={StaticResource MaxValueConverter}, Path={Binding}}"/>
.. но это значительно облегчит привязку к DataContext.