Предполагая, что тип видео поддерживается, я думаю, что это должно работать нормально. HTML5 = D
[webView loadHTMLString:@"<video src=\"yourVideo.mp4\">Alt Text</video>"
baseURL:[NSURL fileURLWithPath:[[NSBundle mainBundle]bundlePath]]];
Примечание: Не тестировалось