Любой Mac с версией 10.7 может запускать 64-битное приложение. Если ваше приложение только 64-разрядное, то некоторые компьютеры Mac, выпущенные до 2007 года, с процессором Core 1, не смогут его запустить. Если поддержка i386 проста, нет причин ее отключать, и будет проще, если вы будете поддерживать ее с первого дня. Но любой Mac, созданный за последние четыре года, должен поддерживать 64-разрядную версию.