mail.pop
возвращает строковое представление электронной почты, см. соответствующие документы . Если вы хотите разобрать его и работать с mail
объектом, вы можете сделать это так:
email = Mail.new(mail.pop)
Я действительно рекомендую вам взглянуть на документы - если у вас есть большие вложения, вы можете столкнуться с проблемами с памятью, и это объясняется в документах.