Существует дополнение для Visual Studio, которое может помочь.Это не было обновлено некоторое время, хотя.Кроме того, это только поможет вам написать код.Для компиляции и запуска кода вам по-прежнему понадобится MonoTouch и Mac.https://github.com/follesoe/VSMonoTouch
Обновление: по состоянию на февраль 2013 года Xamarin включает поддержку Visual Studio для разработки приложений iOS в своем бизнес-проекте Xamarin.iOS.Вы можете полностью разрабатывать в Windows + Visual Studio, но вам все еще нужен Mac в вашей сети для выполнения сборок и запуска симулятора.