Массивы фиксированной длины в Java. (Вы не можете изменить длину массива.)
Однако вы можете создать новый массив, удалив первые элементы offset
довольно просто:
double[] movingAverage = { 0.1, 0.2, 1.1, 1.2 };
int offset = 2;
// print before
System.out.println(Arrays.toString(movingAverage));
// remove first offset elements
movingAverage = Arrays.copyOfRange(movingAverage, offset, movingAverage.length);
// print after
System.out.println(Arrays.toString(movingAverage));
Выход:
[0.1, 0.2, 1.1, 1.2]
[1.1, 1.2]