В Xcode 4, как сказал Джано:
⌘3 (команда + 3) покажет навигатор поиска
Тем не менее:
⇧⌘F (Command + Shift + F) откроет Навигатор Поиска с фокусом на поле поиска
Оба эти сочетания клавиш откроют панель, необходимую для поиска во всех файлах. Эта страница на developer.apple.com показывает список сочетаний клавиш, доступных в Xcode.
Из этой ссылки ниже приведены другие сочетания клавиш для поиска:
Find in Workspace… ⇧⌘F (Shift-Command-F)
Find and Replace in Workspace… ⌥⇧⌘F (Option-Shift-Command-F)
Find… ⌘F (Command-F)
Find and Replace… ⌥⌘F (Option-Command-F)
Find Next ⌘G (Command-G)
Find Previous ⇧⌘G (Shift-Command-G)
Use Selection for Find ⌘E (Command-E)
Use Selection for Replace ⇧⌘E (Shift-Command-E)