Ну, все радиокнопки в группе обязательно должны иметь одинаковые имена, чтобы быть сгруппированными вместе. Каждому из них должно быть присвоено разное значение. Например, ваш HTML может выглядеть так:
<input type="radio" name="gender" value="male" id="gender_male" />
<label for="gender_male">Male</label>
<input type="radio" name="gender" value="female" id="gender_female" />
<label for="gender_female">Female</label>
Затем в вашем sendemail.php вы смотрите значение $_POST['gender']
, которое будет либо «мужской», либо «женский», в зависимости от того, какую из переключателей они выбрали.