Вы можете вставить поля ввода без атрибута "name":
<input type="text" id="something" />
Или вы можете просто удалить их после отправки формы (в jquery):
$("form").submit(function() {
$(this).children('#something').remove();
});
, есливы пропускаете значение атрибута "name", к которому вы не можете получить доступ ни одним методом.
Надеюсь, это поможет.