Вы не будете использовать JSON для отправки информации на сервер.Вы будете отправлять информацию, используя параметры строки запроса, и для этого можете использовать любой из глаголов HTTP, здесь есть большой вопрос с объяснением и дополнительными ресурсами.
Технология сервера, которую вы хотите использовать, зависит от вас, PHP - прекрасный выбор.Вы должны использовать любой глагол в PHP для ссылки на отправляемые вами параметры, наиболее популярными из них являются $ _GET и $ _POST.POST обычно используется, когда вы отправляете некоторую личную информацию, такую как данные CC.
При таком подходе нет проблем с утверждением магазина приложений.Отправка запроса на веб-службу из приложения - это совершенно нормально.