Чтобы увидеть расположение загруженных классов: На вкладке «Конфигурации запуска» -> «Аргументы» добавьте аргумент vm -verbose. Это будет включать полный путь загруженных классов.
EDIT:
Чтобы найти определенный класс из списка банок:
Я использую плагин jar class finder. Я не помню точное местоположение, откуда я скачал, ссылка alphaworks кажется сломанной на данный момент. Но вы можете найти похожих инструментов.
Примечание. Если в eclipse консоль заполнена до такой степени, что вы не можете видеть предыдущие журналы, то на вкладке «Общие» выберите «Стандартный файл проверки ввода-вывода».