Слегка погрузив мои пальцы в режим org, очень простая формула @1..
поможет составить список из значений в текущем столбце из строк 1 и далее, так как по умолчанию он просто объединяет значения запятыми. e.g.:
#+TBLFM: @5$2=@1..
(за которым следует C-c C-c для оценки) создаст список в строке 5, столбец 2, всех значений в столбце 2.
Он заключает список в квадратные скобки, но, очевидно, это не проблема для ручного подхода.