Как вы сохраняли HTML? Возможно, вы выбрали вариант сохранения всей страницы, а не только файла html.
Что касается изображения, то, скорее всего, веб-сайт, на котором вы получили html, сохранил его изображения в папке для организации, поэтому для правильной работы загруженного html изображения загружаются в той же организационной структуре.
Я не думаю, что это обязательно является стандартом, что изображения должны храниться в такой папке, но это облегчает разделение файлов и поддержание чистоты.