Вы не можете форсировать это - дескрипторы mex / WDSL содержат только крошечное подмножество информации, связанной с типом.
Если вы управляете клиентом, один из вариантов - объявить enum (или даже все типы) локально и использовать его оттуда. Вы должны иметь возможность использовать переключатель svcutil / reference: для использования типов из существующей сборки (IDE предлагает то же самое). Но учтите, что это частично нарушает правила SOA (т. Е. Вы используете больше информации, чем обещает контракт на обслуживание).