Чтобы прояснить ответ @ lo_fye, Propel всегда использовал XML. Это Symfony, который предложил вариант YAML, и даже тогда вы можете использовать XML, если хотите. Предполагается, что вы используете Symfony, это просто вопрос добавления файла schema.xml, а не файла schema.yml.
FWIW, хотя схемы XML немного менее читабельны, я предпочитаю их. Это кажется немного более твердым, возможно, потому что я нахожу космическую вещь в YAML беспокойной.
Редактировать: ах, последний ответ был от ОП - apols. Рад, что вы это исправили.