Все обратные вызовы получают два аргумента: исходное событие браузера и подготовленный объект пользовательского интерфейса, смотрите ниже (если вы называете свой второй аргумент «пользовательский интерфейс»), вы можете сделать:
ui.helper - текущий вспомогательный элемент (чаще всего клон элемента)
ui.position - текущая позиция помощника
ui.offset - текущая абсолютная позиция помощника
ui.item - текущий перетаскиваемый элемент
ui.placeholder - заполнитель (если вы его определили)
ui.sender - сортировка, из которой поступает элемент (существует только при переходе из одного связанного списка в другой)
Вы также можете получить эту информацию из документации интерфейса. http://jqueryui.com/demos/sortable/