Хорошо, это очень странная вещь.
Когда я запускаю свое приложение в симуляторе или на устройстве в первый раз, Xcode ничего не помещает в консоль.
Если я останавливаю приложение и запускаю его снова, тогда все работает как положено.
Это происходит только в том случае, если приложение удалено.
Я использую Xcode 4.2 в OSX Lion.
То же самое происходит с вами?