Я не уверен насчет Хадсона, и не уверен, что следующее - это hexBinary. Но вот мой лучший удар в этом.
"Hello world".unpack("H*") # => ["48656c6c6f20776f726c64"]
Так что просто получить строку ...
"Hello world".unpack("H*").first
Меня смущает формат hexBinary, так как я не смог найти никаких конкретных примеров того, что это такое на самом деле.